O vinárstve
Všetko to začalo
strekovským vínom
Za prvotným nápadom založiť vinárstvo stojí Róbert Hrotkó.
Víno v ňom vzbudzovalo záujem už veľmi dávno, ale po prvýkrát sa stretol s pojmom „naturálne víno“ pred viac ako 15 rokmi, a to práve s tým zo Strekova. Páčila sa mu tá inakosť, autentická a živá chuť.
Keď sa zoznámil s Tiborom Melecskym, nahliadol do procesu výroby vína od výsadby a starostlivosti o vinič až po samotný zber hrozna. Život vinice, kde je hlavným elementom príroda, ho nadchol natoľko, že sa rozhodol zakúpiť malý kúsok vinohradu a s Tiborovou pomocou dorábať vlastné víno tradičnými metódami.
Vinohrady sa rozrastajú,
filozofia zostáva
V princípoch výroby naturálneho vína sa rozhodol pokračovať aj po tom, čo nás Tibor náhle opustil. Bol to práve on, kto položil základné piliere filozofie, na ktorej staviame dodnes.
Od roku 2020 sa postupne vinohrady Emma Winery rozrastali až na dnešných 6,5 ha. O zdravie viniča a plynulý chod pivnice sa od začiatku stará náš vinár Július Szabó. Vďaka nemu Tiborovo cenné know-how nezaniklo, ba čo viac, vyvíja sa a žije ďalej. S Róbertom cibria postupy výroby, prinášajú do vinárstva disciplínu, konzistentnosť a naše vína naberajú každým rokom na kvalite.
Od júna 2026 je Róbertovou pravou rukou vo vinárstve jeho dcéra Emma, ktorá je zodpovedná za obchod a budovanie značky.
V našich vinohradoch dodržiavame postupy pestovania vínnej révy, ktoré rešpektujú princípy ekologického a trvalo udržateľného hospodárenia s pôdou. Naším cieľom je zachovávať jej dlhodobú úrodnosť a biologickú aktivitu, podporovať biodiverzitu a chrániť prirodzený život vo vinohrade.
Cesta výroby autentického vína tradičnými metódami je našou vášňou a sme presvedčení, že je správna a dlhodobo udržateľná. Veríme, že si naše vína zamilujete aspoň sčasti tak ako my.
S láskou, Emma, Róbert a Július.
Nechávame prírode
voľný priebeh
Na 6,5 hektároch sa venujeme pestovaniu stredoeurópskych odrôd typických pre strekovský vinohradnícky rajón. Ročne vyprodukujeme približne 13 000 fliaš. Naše vinohrady ležia na výslnných, juhozápadne orientovaných svahoch Szőlővölgy, kde pestujeme vinič v režime nízkointervenčného vinohradníctva — bez syntetických hnojív a herbicídov.
Proces výroby
Víno u nás vzniká s minimálnym zásahom — tradičnými metódami. Prejdite si cestu od ručného zberu až po víno, ktoré dozrelo v tichu pivnice.
Vinobranie
Vyberáme len zdravé, zrelé strapce z redukovanej úrody — aby hrozno malo priestor naplno rozvinúť svoj charakter. Po ručnom zbere hrozno odstopkujeme a vzniká kašovitý rmut, ktorý je výsledkom uvoľnenia muštovej šťavy, dužiny, šupiek a jadierok.
Spontánne, na šupkách
Fermentácia prebieha pri teplote 18 °C v prikrytých kadiach, aby sme zamedzili prístupu vínnych mušiek, ktoré by mohli narušiť aciditu vína.
Počas alkoholového kvasenia sa vplyvom uvoľňovaného oxidu uhličitého šupky, jadierka a ďalšie pevné časti hrozna vytláčajú na povrch, kde vytvárajú tzv. matolinový klobúk.
Pigeage
Počas spontánnej fermentácie ponárame matolinový klobúk 2–3-krát denne späť do kvasiaceho muštu, čím podporujeme prirodzenú extrakciu farbív, trieslovín a aromatických látok zo šupiek a zároveň zabezpečujeme rovnomernejšie rozloženie teploty počas kvasenia.
Biele vína macerujeme v kadiach 10–14 dní a červené až 21 dní.
Zrenie v sudoch
Po oddelení pevných častí sa samospádom víno presunie do agátových či dubových sudov, kde pomaly získava hĺbku, štruktúru a jemnú mikrooxidáciu. Zrenie trvá 12–24 mesiacov. Víno sa postupne prirodzene číri sedimentáciou a na dne suda sa vytvárajú jemné kaly, ktoré stáčame pred fľašovaním.
Plnenie do fliaš
Nafľašované víno pokračuje vo svojom príbehu pod portugalským korkom, kde dosahuje svoju fľašovú zrelosť. Nefiltrujeme ho ani nečíríme — preto má prirodzený sediment.
Nič pridané, nič odobrané
Živé, nefiltrované a nečírené víno, v ktorom cítiť hrozno aj miesto jeho pôvodu.
