A pincészetről
Minden egy kürti borral
kezdődött
Az Emma Winery története Hrotkó Róberttel kezdődik, akit a bor iránti szenvedélye végül Kürt szőlőültetvényeihez vezetett.
Róbert régóta érdeklődött a borok iránt, a natúrborok világával azonban több mint 15 éve találkozott először, amikor megkóstolt egy kürti bort. A bor különleges karaktere, őszintesége és életteli ízvilága annyira magával ragadta, hogy egyre mélyebben kezdett foglalkozni a természetes borkészítés szemléletével.
Fordulópontot jelentett számára a találkozás Melecsky Tibor helyi borásszal, aki bevezette a hagyományos borkészítés világába. A szőlő gondozásától a szüreten át a természet ritmusának megismeréséig Róbert egyre jobban megértette a természettel összhangban végzett munka értékét. Az élmények hatására vásárolt egy kisebb szőlőterületet, és Tibor segítségével hagyományos, minimális beavatkozáson alapuló módszerekkel kezdte készíteni saját borait. A személyes szenvedélyből idővel megszületett az Emma Winery.
Szőlőink gyarapodnak.
Filozófiánk változatlan.
Tibor váratlan halála után Róbert továbbra is elkötelezetten folytatta a natúrbor-készítést. Tibor fektette le annak a szemléletnek az alapjait, amely ma is meghatározza munkánkat.
Az Emma Winery szőlőterülete 2020 óta fokozatosan 6,5 hektárra bővült. Borászunk, Szabó Gyula a kezdetektől gondozza a tőkéket és irányítja a pincemunkát. Neki köszönhetően Tibor felbecsülhetetlen tudása tovább él és folyamatosan gazdagodik. Gyula és Róbert együtt finomítják a borkészítés módszereit, egyre nagyobb pontossággal és következetességgel dolgozva boraink évről évre növekvő minőségéért.
2026 júniusa óta Róbert lánya, Emma is részt vesz a családi borászat munkájában: az értékesítésért és a márkaépítésért felel.
Szőlőinkben környezettudatos, fenntartható művelési módszereket alkalmazunk. Célunk a talaj hosszú távú termékenységének és biológiai aktivitásának megőrzése, a biodiverzitás támogatása és a szőlőültetvény élővilágának védelme.
Szenvedélyünk a hagyományos módszerekkel készített, őszinte bor. Hisszük, hogy ez a szemlélet fenntartható és értékes út a jövő felé. Reméljük, Önök is annyira megszeretik borainkat, mint mi.
Szeretettel: Emma, Róbert és Gyula.
Hagyjuk, hogy a
természet vezessen
6,5 hektáron termesztjük a kürti borvidékre jellemző hagyományos közép-európai szőlőfajtákat, amelyekből évente mintegy 13 000 palack bort készítünk. Ültetvényeink a Szőlővölgy napsütötte, délnyugati lejtőin fekszenek. A szőlőt minimális beavatkozással, szintetikus műtrágyák és gyomirtó szerek használata nélkül műveljük.
Így készülnek boraink
Borainkat hagyományos, minimális beavatkozáson alapuló eljárásokkal készítjük. Kövesse végig útjukat a kézi szürettől a pincében zajló csendes érlelésig.
A szüret
Tudatosan alacsony hozam mellett kizárólag egészséges, érett fürtöket szüretelünk, hogy a szőlő teljes karaktere kibontakozhasson. A kézi szüret után a fürtöket bogyózzuk, így a must léből, gyümölcshúsból, héjból és magokból álló szőlőcefrével együtt kerül feldolgozásra.
Spontán erjedés, héjon
Az erjedés körülbelül 18 °C-on, lefedett kádakban zajlik. A fedés távol tartja az ecetmuslicákat, és mérsékli a nemkívánatos mikrobiológiai folyamatok, valamint az illósavképződés kockázatát. Az alkoholos erjedés során felszabaduló szén-dioxid a héjakat, magokat és más szilárd részeket a felszínre emeli: így alakul ki a törkölykalap.
Pigeage
A spontán erjedés alatt naponta két-három alkalommal visszamerítjük a törkölykalapot a mustba (csömöszölés, pigeage). Ezzel elősegítjük a színanyagok, tanninok és aromakomponensek kíméletes kioldódását, és egyenletesebb hőmérsékletet biztosítunk az erjedő cefrében. Fehér szőlőinket 10–14 napig, kékszőlőinket akár 21 napig tartjuk héjon.
Hordós érlelés
Miután a bort elválasztottuk a szilárd részektől, a színmustból származó, préselés nélküli színbor (színlé) gravitáció segítségével akác- vagy tölgyfahordókba kerül. A finom oxigéncsere révén fokozatosan mélyül és gazdagodik a szerkezete. A hordós érlelés 12–24 hónapig tart. A bor természetes ülepedéssel tisztul, a finomseprő a hordó aljára süllyed; palackozás előtt a bort lefejtjük róla.
Palackozás
A portugál parafadugóval lezárt palackban a bor tovább fejlődik és érik. Borainkat nem szűrjük és nem derítjük, ezért természetes üledék képződhet bennük.
Semmit nem adunk hozzá, semmit nem veszünk el
Életteli, szűretlen és derítetlen borok, amelyek a szőlő és a termőhely valódi karakterét közvetítik.
